サフランパエリア（1人分）

◎サフラン…25～30本
◎白ワイン…50cc
◎チキンスープ（鶏がらだしで代用可）…30cc
◎米…1合
◎ニンニク…１片
◎鶏肉…150g
◎カボスまたはレモン汁…適量
魚介類（アサリ、ムール貝、イカ、エビなど）…適量
パプリカ（赤ピーマン、黄ピーマン）…1/4ずつ
青物野菜（インゲン、オクラ、パセリなど）…適量
塩…適量
コショウ…適量

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●作り方（1個分）

(1)チキンスープを火にかけて少し温め、そこにサフランを入れて30分くらい置いておく。
(2)オリーブオイルをフライパンに入れて、ニンニクを加え、火をつける。まず鶏肉を炒める。続いて魚介類、パプリカの順に炒め、塩、コショウで味を調えたあと、白ワインで風味付けをする。
(3)に(1)のチキンスープを入れて軽く混ぜる。
(4)(3)に生米をとがずに入れる。
(5)アルミホイルでフライパンにふたをして、弱火にし、20分炊き込む。その後、火を止めて10分蒸らす。最後に強火にし、パチパチと音がしてきたら火を消す。
(6)アルミホイルをはずし、カボスまたはレモン、青物の野菜を飾りつけて出来上がり。お好みでカボス、レモンを搾ってかけてもおいしい。

レシピ提供：ハンバーグの店サフラン 電話番号　0944-73-1701

 

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サフラン
サフランはアヤメ科クロッカス属の多年草で、原産地は地中海沿岸です。10月下旬から11月上旬にかけて薄紫色の甘い香りのある花を咲かせます。花弁は6枚で、花の中央には黄色い雄しべと赤く垂れ下がる雌しべがあります。
乾燥した雌しべは、薬や染料に利用されたり、料理を黄色く着色する時にも利用されます。大分県竹田市は全国生産量の8割を占め、世界でも例のない室内栽培により世界最高級の品質を誇ります。

お問い合わせ／竹田市農政課
電話番号　0974-63-4805

 

サフランライス

◎米5合に対してサフラン2、3本
◎水…適量（通常の５合炊きと同量）
※カレーライス用のサフランライスなので、特に味付けを行わない

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●作り方（5合分）
(1)容器にサフランを適量入れ、少量のお湯を注ぎサフランの色を出す。
(2)米を炊く前に(1)を加え、よくかき混ぜてから炊飯する。
　※きれいな黄色に仕上げるには、サフランのめしべを直接炊飯器に入れないようにする。
(3)お好みでパセリやバジル、カレーなどをかけたりして出来上がり。

レシピ提供：ハンバーグの店サフラン 電話番号　0944-73-1701

お問い合わせ／竹田市農政課
電話番号　0974-63-4805

原田静子さんの夏にうれしい
スイーツレシピ

●材料（1個分）

パート・シュクレ

◎バター…150g
◎粉糖…94g
◎卵…47g（2個分）
◎アーモンドパウダー…38g
◎薄力粉…250g　◎ごま…3g

クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）

◎バター…100g
◎粉糖…80g
◎卵…50g（2個分）
◎アーモンドパウダー…100g
◎サワークリーム…10g

ごまのクリーム

◎生クリーム…200g
◎砂糖…20g
◎ごまペースト…30g
◎チョコレート…適量

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●作り方（1個分）

(1)バターをポマード状にして、粉糖を数回に分けて加え、木ベラで混ぜる
(2)(1)に卵を数回に分けて加えよく混ぜる
(3)アーモンドパウダーをふるって、(2)に一度に加える
(4)(3)に粉類を数回に分けて加えよく混ぜる
(5)(4)を1時間以上寝かせて3mmにのばし、フォークで穴をあけ、タルト型に敷く
(6)クレーム・ダマンドを作る。(1)・(2)と同様にし、サワークリームを加える。
(7)(6)にふるったアーモンドパウダーを加える
(8)タルト型に(7)を7分目まで入れ、180度のオーブンで25分焼く。
(9)ごまのクリームを作る。材料をすべてボールに入れ、泡立て器で8分立てにする
(10)(8)で焼いたタルトの上に(9)のクリームをしぼってチョコレートで飾る

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原田静子さんの夏にうれしい
スイーツレシピ

●材料（10cm）
A
├◎卵…75g（4個分）
└◎グラニュー糖…110ｇ
B
├◎薄力粉…40g
├◎強力粉…40g
└◎ベーキングパウダー…1g

◎オレンジの皮…1個分
◎生クリーム…40g
◎バター…40g

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●作り方（10cm）
(1)クグロフ型にバターを塗る
(2)薄力粉と強力粉をふるい冷やしておく
(3)Aをボールに入れ、ハンドミキサーで3速で3分泡立てる
(4)オレンジの皮をすりおろしておく
(5)生クリーム、バターを少し温め、(4)を加える
(6)Bの粉類をふるい、(3)に数回にわけて加え、(5)を加える
(7)(6)を型に流し170度のオーブンで30分くらい焼く（小さい型ならオーブントースターでも可）

 

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●材料（6人分）
◎スイカ角切り（1cm角）…18個
◎スイカを搾ったジュース…250ml＋50ml
◎ゼラチン……………………5g+3g
◎ミント……………10枚
◎白ワイン………180ml

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●作り方（6人分）
(1)スイカは形の良いところを1cm角に切る。
(2)残りのスイカは搾ってジュースにする。
(3)スイカジュース50mlにゼラチン5gをまぜ、レンジで30秒加熱する。
(4)スイカジュース250mlに(3)をまぜ、スイカゼリーをつくる。
(5)白ワイン180mlにゼラチン3gをまぜ、レンジで1分加熱し、細かく切ったミントをまぜてミントゼリーをつくる。
(6)グラスにスイカとスイカゼリーをかざり、上からミントゼリーを流してミントの葉をかざれば完成。

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●材料
◎イワシ……………200g
◎木綿豆腐…………1丁
◎ニンジン…………40g
◎キヌサヤ…………40g
◎かたくり粉………少々
◎ダイコン…………250g
◎だし汁……………450cc
◎酒………………………50cc
◎濃口しょうゆ…………小さじ2杯
◎みりん………………小さじ2杯
◎塩………………………少々
◎小麦粉…………………少々
◎一味唐辛子……………少々

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●作り方
(1)イワシを3枚におろし、うす塩をして一口大に切り、小麦粉をまぶしてから油で揚げる。
(2)豆腐は水気をよく切り、小麦粉をまぶして油で揚げておく。
(3)ニンジンは短冊切り（長方形）にしてゆでる。
(4)キヌサヤは筋をとってから塩ゆでし、斜め切りにする。
(5)ダイコンはおろしてしっとりする位まで絞っておく。
(6)鍋にだし汁・酒を入れて沸かし、濃口しょうゆ・みりん・塩で味を調える。
(7)(6)に(1)～(5)を加えて煮る。上がりにお好みで一味唐辛子を少々入れる。
(8)(7)を器に盛り、残りの煮汁を水溶きかたくり粉で薄くとろみをつけて、イワシと豆腐の上からたっぷりとかける。

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基本のドレッシング

●材料
グレープシードオイル………………大さじ4
白ワインビネガーまたは米酢………大さじ2
塩……………………………………適宣
コショウ…………少々
レモン汁…………少々

●作り方
(1)白ワインビネガー（または米酢）に塩を入れ、混ぜ合わせて溶かす。
(2)グレープシードオイル、その他の材料を入れて混ぜ合わせて、出来上がり。
(3)お好みで、玉ネギ（中/4分の1個）やニンジン（中/3個）を生のまますりおろし、セロリ（3分の1本）を薄くスライスしたものを漬けてから使うとヘルシーで味も深まります。

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マグロとアボカドのドレッシング和え

●材料
アボカド（熟したもの）………1個
貝割れ大根…………パック1/2
マグロの赤身（角切り）……150g
ネギ又はアサツキ・ワケギ…適量
わさび………………………適量
調味料（ドレッシング）
グレープシードオイル…………大さじ5
ワインビネガー（または米酢）…大さじ5
しょうゆ………………………大さじ2
はちみつ（または砂糖）…………少々
レモン汁…………………………少々
玉ネギ…………………………大1/2

●作り方
(1)玉ネギをすりおろし、グレープシードオイル・しょうゆ・ワインビネガー（または米酢）・はちみつ（または砂糖）を加え、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
(2)アボカドは皮と種を取り、果肉を2〜3㌢角の大きさに切る。
(3)冷やしたボールに、2〜3㌢角の大きさに切ったマグロとアボカド、貝割れ大根、ネギ、冷やしたドレッシングを入れ、さっと軽く混ぜる。レモン汁をしぼり、お好みでわさびを入れて出来上がり。

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コレステロール0のグレープシードオイル

チリ産のグレープシードオイルは機械を使わない低温圧搾法（コールド・プレス）で搾ったヘルシーなオイルです。ポリフェノールやビタミンE、必須脂肪酸が豊富。美しいグリーンのオイルを、ご自宅用や贈り物にいかがでしょうか。

お問い合わせ
福岡共栄食品
電話 092-933-3122
グレープシードオイル460g
◎1本：1050円
◎3本セット：3150円
◎5本セット：5250円

イカに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、キャベツやエノキに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れも予防してくれると言われています。ご飯がすすむピリ辛風味の一品です。

 ●材料（2人分）
サラダ油………………………大1
ニンニク（みじん切り）…………1片
イカ…………………1杯（200g）
（皮をむきわたをのぞいて１cm幅の輪切り）
塩、コショウ……………………少々
エノキ……………1/2パック（50g）
（石づきを取り半分に切る）
キャベツ……………大4枚（200g）
（食べやすい大きさに切る）
ピーマン（輪切り）………2個（35g）
A   みそ………………………大1
      酒…………………………大1
      みりん……………………大1/2
      豆板醤…………………小1/2

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●作り方（2人分）
(1) フライパンにサラダ油を熱してニンニクを炒め、香りが立ったらイカを加えて炒め合わせ、塩、コショウをふって取り出す。
(2) (1)のフライパンにエノキ、キャベツ、ピーマンを入れて炒め、㈰を戻し入れ、合わせたAで味をととのえる。

ワンポイント
辛みそが味のポイントです。

キムチに含まれる辛味成分カプサイシンが脂肪を燃焼し、豆腐に含まれるカルシウムが骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防し、オクラの粘り成分ムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し夏ばてを予防してくれると言われています。ビールのおつまみにもなるピリ辛の一品です。

 ●材料（2人分）
オクラ…………………6本（60g）
塩……………………………少々
キムチ（汁を切って粗く刻む）…100g
A   しょうゆ…………………大1
     ごま油……………………大1
絹ごし豆腐…………1/2丁（150g）

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●作り方（2人分）
(1)オクラはネットの上から塩でもみ、うぶ毛を取って水で洗う。
(2)鍋に湯を沸かして(1)をゆで、ざるに上げて冷水に取り、水気を切って小口切りにする。
(3)ボウルに(2)とキムチとAを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
(4)豆腐は食べやすい大きさにくずして器に盛り、(3)をのせる。

ワンポイント
キムチの量はお好みで加減してください。
冷やしてもおいしくいただけます。

桃に含まれる水溶性食物繊維のペクチンと寒天の食物繊維がコレステロールの吸収を抑制し生活習慣病を予防し、腸の調子をととのえ便秘も改善してくれると言われる一品です。

●材料（4人分）
白桃…………………1個（200ｇ）
レーズン………………………大2
粉寒天………………………小2
水……………………………400cc
グラニュー糖……………………大2
はちみつ
………………………大1
ミントの葉………………………適量

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●作り方（4人分）
(1)鍋に湯を沸かして白桃を皮のまま加えてさっとゆで、ざるに上げて冷水に取り、皮をむく。
(2)(1)を食べやすい大きさに切り、ゼリーの型に敷きつめ、レーズンも散らす。
(3)小鍋に粉寒天と水400mlを入れて火にかけ、沸騰するまで煮て、グラニュー糖とはちみつを加えてよく混ぜる。
(4)(3)の粗熱をとって(2)に流し入れ、冷やし固める。
(5)(4)を食べやすい大きさに切って器に盛り、ミントを飾る。

ワンポイント
黄桃の缶詰でもOKです。
白桃の皮は、トマトと同じ要領で湯むきしてください。

かにに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、はんぺんに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、DHAが脳細胞を活性化させてくれると言われています。お弁当や酒の肴にもぴったりの一品です。

 ●材料（2人分）
はんぺん……………………1/2枚
かに缶……………………小1缶
シュウマイの皮………………8枚
揚げ油………………………適量
レモン…………………………少々
パセリ…………………………少々

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●作り方（2人分）
(1)ボウルにはんぺんをちぎって入れ、細かくつぶし、かに缶を汁ごと入れる。
(2)(1)を8等分にしてシュウマイの皮で春巻きのように包む。
(3)揚げ油を熱して(2)をゆっくりと揚げ、皿に盛ってレモンとパセリを添える。

ワンポイント
すり身がわりにはんぺんを使うととっても便利。
お弁当のおかずにもぴったり。

西区在住の佐藤 理恵さん
オリジナル厳選メニュー

●材料（2人分）
豆乳………………………７００ｍｌ
酢……………………………４０ｍｌ
小麦粉………………………適量
サラダ油………………………適量
ハーブ塩またはケチャップ……適量

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●作り方（2人分）
(1)鍋に豆乳を入れ火にかけ、沸騰直前になったら火を止め、酢を入れる。
(2)固まってきたら(1)を布を敷いたザルに移し、布で包むようにして30分ほどおく
(3)(2)を軽く絞って水気を切り１ｃｍくらいの厚さにまとめ、６等分し、全体に薄く小麦粉をまぶす。
(4)フライパンに深さ５ｍｍくらいのサラダ油を熱し、(3)を入れ、両面を返しながら揚げ焼きにする。
(5)皿に盛り、好みでハーブ塩やケチャップを添える。

西区在住の佐藤 理恵さん
オリジナル厳選メニュー

●材料（6本分）
豚ひき肉……………………２００ｇ
赤紫蘇のふりかけ（ゆかり）…大さじ１
片栗粉………………………小さじ２
水……………………………４０ml

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●作り方（6本分）

(1)ボウルに豚ひき肉・赤紫蘇ふりかけ・半量の水（２０ml）を加えて良くこねる。
(2)片栗粉・残りの水（２０ml）を加えてさらに良くこねる。
(3)(2)の生地を６等分し、ソーセージ形にまとめ、ラップで巻き、両端をねじる。
(4)(3)を耐熱容器に並べ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
(5)そのまま粗熱を取り、ラップをはずして皿に盛る。

西区在住の佐藤 理恵さん
オリジナル厳選メニュー

●材料（2人分）
鮭（甘塩）……………………２切れ
オリーブオイル………………大さじ２
ローズマリー……………………１枝

白ワイン……………………大さじ１
レモン汁……………………大さじ１

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●作り方（2人分）
(1)ポリ袋に、オリーブオイル・ローズマリー・食べやすい大きさに切った鮭を入れ、冷蔵庫で２時間ほどおく。
(2)フライパンを熱し、(1)の鮭を入れ両面を焼き、白ワイン・レモン汁をまわしかける。
(3)ふたをして弱火で鮭に火がとおるまで蒸し焼きにする。

●材料（4人分）
A   豚肉（ブロック）…………50ｇ
     味噌……………………50ｇ
     ニンニク…………………１片
     黒糖……………………15ｇ

B   薄力粉…………………150g
     黒糖……………………100g
     ベーキングパウダー……小さじ１
     水………………250—300cc

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●作り方（4人分）
(1)Aで具材を作る。ゆでた豚肉50gを小さく切る。
(2)ニンニク１片を切り、Aの味噌と黒糖で味付けをする。
(3)Bの薄力粉を振るい、黒糖、ベーキングパウダーと水を入れて混ぜ、生地を作る。
(4)フライパンにサラダ油を薄く引き、中火で㈫の生地を薄く焼く。
(5)生地をさまして、Aの具材を生地の中央部分に棒状に引き、手前から巻く。

●材料（5人分）
寒天……………………………2本
水……………………………700cc
牛乳…………………………700cc
はちみつ………………………100g
アーモンドエッセンス………２—３滴

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●作り方（5人分）
(1)水で戻した寒天を水700ccで煮溶かす。
(2)(1)にアーモンドエッセンス、はちみつを入れて煮る。
(3)最後に牛乳を入れて、沸騰させない程度に沸かし、火を止める。
（牛乳を使わないときは水1400ccとする）
(4)(3)を型に入れて冷蔵庫で固め、適当な大きさに切る。

●材料（4人分）
タコ…………………………大1本
レタス……………………３—４枚
パプリカ……………赤 1/2・黄 1/2
アスパラ………………………1束
プチトマト…………………5—６個
サラダ油 もしくは
オリーブオイル……………小さじ１

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●作り方（4人分）
(1)タコを適当な大きさに切り、野菜は食べやすい大きさに切る。
(2)タコをサラダ油もしくはオリーブオイルで炒める。
(3)皿に野菜を盛り付け、㈪のタコを上からかけて出来上がり。

●材料（10枚分）
モッツァレラチーズ……1袋（100g）
タラコ（薄皮を取る）……1本（30g）
クラッカー………………………10枚
パセリ（みじん切り）……………少々

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●作り方（10枚分）
(1)モッツァレラチーズの水分を捨ててポリ袋に入れ、袋の上から手でもんでほぐす。
(2)(1)にタラコを加えてさらに手でもむ。
(3)食べる直前にクラッカーの上に(2)をのせ、パセリを散らす。


[所要時間　15分]
[1枚分のカロリー　約47kcal]
[10枚分の金額　約420円]

●材料（2人分）
菜花…………………………150g
ホタテの水煮（缶詰）…1/2缶（35g）
卵………………………………1個
塩…………………………一つまみ


A   酢…………………………大2
      砂糖……………………大1/2
      塩………………………小1/3
      白すりごま…………………大2

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●作り方（2人分）

(1)菜花は茎と葉の部分に分け、それぞれ食べやすい長さに切る。
(2)鍋に湯を沸かして(1)の茎をゆで、葉を加えてゆでてざるに上げ、冷水に取って水気を切る。
(3)ホタテの水煮の貝柱と汁を分け、貝柱を(2)と合わせる。
(4)耐熱のコップに卵を割り入れ、塩を加えて菜箸などでよく混ぜ、レンジ強で1分くらい加熱し、取り出してさらに混ぜ、(3)と合わせる。
(5)Aと(3)の汁を混ぜ、(4)をあえる。


[所要時間　25分]
[1人分のカロリー　約151kcal]
[2人分の金額　約315円]

●材料（2人分）
キャべツ（ざく切り）……大4枚（200g）
ニンジン……………小1/2本（50g）
（皮をむき短冊切り）
油揚げ（細切り）…………1枚（30g）
ゆでうどん………………2玉（400g）


A   めんつゆ（3倍濃縮）……大4
     水……………………200ml
     ショウガの薄切り（千切り）…2枚

白炒りごま……………………適量

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●作り方（2人分）

(1)鍋に湯を沸かしてキャベツとニンジンと油揚げをゆで、キャベツがしんなりとしたらうどんを加えて、さっと湯通しし、すべての材料をざるに上げ、冷水に取って水気を切る。
(2)器に(1)を盛り、合わせたAをかけて白炒りごまをふる。

[所要時間　15分]
[1人分のカロリー　約384kcal]
[2人分の金額　約263円]

●材料(2人分)
ご飯…………………大2膳（400g）
なめたけ（瓶詰）………大4（60g）
釜揚げしらす……………大4（20g）

しょうゆ…………………………小1
青じそ（千切り）………………4枚

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●作り方
(1)どんぶりにご飯を盛り、なめたけをのせる。
(2)(1)の上にしらすをのせてしょうゆをたらし、青じそをのせる。


[所要時間　15分]
[1人分のカロリー　約371kcal]
[4人分の金額　約368円]

●材料（4個分）
粉ゼラチン……………………大1
水………………………………大3
卵………………………………1個
卵黄…………………………2個分
砂糖…………………………100g
卵白…………………………2個分
牛乳………………………400ml
バニラエッセンス………………少々
板チョコレート（ミルク）…………15g
牛乳……………………………大1
黄桃（缶詰）（くし切り）………適量
キウイ…………………1個（100g）（縦に6等分に切る）


●作り方
(1)小さい耐熱ボウルに粉ゼラチンと水大3を入れ、ラップをかぶせずにレンジ強で30秒くらい加熱する。
(2)ボウルに卵と卵黄、砂糖を入れてよく混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れて固く泡立てる。
(4)鍋に牛乳400mlを沸かし、(1)を加えて煮溶かし、(2)の中に流し入れてバニラエッセンスを加えて裏ごしする。
(5)(4)に(3)を加えてさっくりと混ぜ、型に流し、冷やし固める。
(6)耐熱のボウルにチョコレートを割り入れ、牛乳大1を加えてラップをかぶせずにレンジ強で30秒くらい加熱して混ぜる。
(7)(5)が固まったら黄桃とキウイを飾り、(6)をかける。


[所要時間　60分]
[1人分のカロリー　約293kcal]
[4人分の金額　約630円]

●材料（4人分）
豚ももブロック肉………………200g

A    塩、コショウ………………少々
      小麦粉……………………大1

水……………………………400ml
固形スープの素…………………1個
ジャガイモ………………2個（300g）（皮をむき乱切り）

ニンジン……………大1本（200g）（皮をむき乱切り）
玉ネギ（くし切り）…1/2個（100g）
トマトジュース……380ml（缶2本）
塩、コショウ……………………少々
ピーマン（色紙切り）……2個（70g）


●作り方（4人分）
(1)豚肉を一口大に切り、Aをまぶす。
(2)鍋に水400mlと固形スープの素、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギを入れて沸かし、沸騰したら(1)とトマトジュースを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込む。
(3)塩、コショウで味をととのえ、最後にピーマンを入れて軽く煮る。


[所要時間　40分]
[1人分のカロリー　約222kcal]
[4人分の金額　約630円]

●材料（2人分）
甘えび……………10尾（むいて40g）
長いも……………5cmくらい（100g）
きゅうり…………………1本（100g）
塩……………………………少々
A   しょうゆ…………………大2
   　練りわさび………………小1

●作り方（2人分）
(1)甘えびは殻をむいて尾と背わたを取り、洗って水気をふき取る。
(2)長いもは皮をむき、1cm角に切る。
(3)きゅうりは塩をふって板ずりし、さっと洗って縦に4等分にして1cm幅の小口切りにする。
(4)皿に(1)と(2)と(3)を盛りつけ、合わせたAを添える。

[所要時間 15分]
[1人分のカロリー 約78kcal]
[2人分の金額 約630円]

●材料（プリンカップ4個分）
粉ゼラチン………………1袋（5g）
水………………………………大2
バナナ…………………1本（160g）
レモン汁………………………小1
いちご………………大4個（100g）
水……………………………250ml
はちみつ………………………大3
ミントの葉（あれば）……………少々

●作り方（プリンカップ4個分）
(1)耐熱ボウルにゼラチンと水大2を入れ、しばらくおいてふやかし、レンジ強で30秒くらい加熱して溶かす。
(2)バナナは輪切りにしてレモン汁をかける。いちごはへたを取り、輪切りにする。
(3)(2)をプリンカップに4等分にして入れる。
(4)小鍋に水250mlとはちみつを入れて温め、(1)を加えてゼラチンを煮溶かし、火からおろし、粗熱を取ってから(3)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、型から抜いてあればミントを飾る。

[所要時間 60分]
[1個分のカロリー 約81kcal]
[4個分の金額 約210円]

●材料（4人分）
サラダ油…………………………大1
玉ねぎ（薄切り）……1/2個（100g）
ジャガイモ（皮をむき乱切り）…1個（150g）
ニンジン（皮をむき乱切り）…小1本（100g）
シメジ（石づきを取り
小房に分ける）…1パック（100g）
エリンギ（乱切り）……1パック（100g）
バター……………………………大2

小麦粉…………………………大2
水……………………………400ml
固形スープの素…………………1個
牛乳…………………………200ml
塩、コショウ………………………少々
カマンベールチーズ……1個（100g）
ドライパセリ……………………適量


●作り方（4人分）
(1)鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらジャガイモとニンジンを加えて炒め合わせる。
(2)(1)にシメジとエリンギとバターを加えて炒め、小麦粉をふり入れて炒め合わせ、水400mlを少しずつ加えて固形スープの素を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
(3)(2)に牛乳を加えて弱火で煮込み、塩、コショウで味をととのえ、カマンベールチーズを手でちぎりながら加え、火を止めて器に盛り、ドライパセリをふる。


[所要時間 40分]
[1人分のカロリー 約254kcal]
[2人分の金額 約840円]

●材料（2人分）
塩……………………………少々
サラダ用スパゲティ（1.2mm）…100g
グレープフルーツ……1/4個（100g）
ミニトマト………………………4個
キウイ…………………1個（100g）

A    酢…………………………大2
      オリーブオイル………………大3
      塩、コショウ………………少々
      グレープフルーツのしぼり汁…大2
      砂糖……………………小1/2

黒コショウ………………………少々


●作り方（2人分）
(1)鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをゆでてざるに上げ、流水で洗い、水気を切る。
(2)グレープフルーツは皮と薄皮をむき、実を半分に切る。ミニトマトは半分に切り、キウイは皮をむいて1cm角に切る。
(3)Aを合わせて(1)と(2)をあえ、更に盛って黒コショウをふる。


[所要時間 30分]
[1人分のカロリー 約415kcal]
[2人分の金額 約420円]

ショウガで風邪予防「ナスのショウガ風味 簡単漬け」

●材料（2人分）
ナス……………………2本（180g）

A    しょうゆ……………………大1
      ショウガのしぼり汁………大1

白炒りゴマ……………………適量
ショウガの薄切り（千切り）………2枚


●作り方（2人分）
(1)ナスはへたを取り、縦に薄く切ってラップに包み、レンジ強で2分くらい加熱する。
(2)(1)をレンジから取り出してラップを外し、すぐに水に放す。
(3)(2)の水気を切り、合わせたAであえ、白炒りゴマをふり、ショウガを飾る。

[所要時間 10分]
[1人分のカロリー 約32kcal]
[2人分の金額 約158円]

 

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ほかほかメニューで心もあったか「鶏肉とエノキのにゅうめん」

そうめん…………………2束（100g）
鶏むね肉………………1/4枚（50g）
エノキ………………1/2パック（50g）（石づきを取り長さを半分にしてほぐす）

A    酒…………………………大1
      塩…………………………少々
      和風だしの素………………大1

B    水……………………600ml
      酒………………………大2
      塩……………………小1/4
      しょうゆ……………小1/2

●材料(2人分)
ニンジン…………小1/3本（30g）（皮をむき千切り）
小ネギ（小口切り）………4～5本

●作り方（2人分）
(1)鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げて流水で洗い、しっかりと水気を切る。
(2)耐熱皿に鶏肉とエノキをのせ、Aをふり、ラップをかぶせてレンジ強で2分くらい加熱し、少し冷めたら鶏肉を手でさく。
(3)鍋にBとニンジンを入れて沸かし、(1)と(2)を加えてさっと煮る。
(4)どんぶりに(3)を盛り、
小ネギを散らす。


[所要時間 30分]
[1人分のカロリー 約277kcal]
[2人分の金額 約315円]

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＊「ミツセファーム　レストラン　プロバンスの丘（佐賀市三瀬村）」 （イチオシセレクション）

カプサイシンで脂肪燃焼　「焼きシイタケとホウレン草のキムチあえ」

●材料（2人分）
ホウレン草……………小1把（200g）
（3cmくらいの長さに切る）
サラダ油………………………少々
生シイタケ…………1パック（100g）
（石づきを取る）
キムチ……………………………50g

◎Ａ　　しょうゆ………………………小1
酢……………………………小1

●作り方
（１）鍋に湯を沸かし、ホウレン草をゆでてざるに上げ、冷水に取って水気を切る。
（２）魚焼きグリルの網にサラダ油を塗り、予熱してシイタケの両面を焼き、冷めたら5mm幅の薄切りにする。
（３）（１）と（２）をAであえ、キムチを加えてさっくりと混ぜる。

[所要時間15分]
[1個分のカロリー 約40kcal]
[1個分の金額 約368円]

冬のタラで体ポカポカ鍋　「タラチゲ」

●材料（2人分）
水…………………………800ml
中華スープの素………………大1
タラ（2～3等分に切る）…大2切れ（200g）
長ネギ（ぶつ切り）……1本（100g）
絹ごし豆腐……………1丁（300g）
（食べやすい大きさに切る）
ホウレン草（ざく切り）…1/3把（100g）
キムチ…………………………100g

◎Ａ　　酒…………………………大3
しょうゆ……………………大4
砂糖………………………小2
コチュジャン………………大2

●作り方
（１）鍋に水800mlと中華スープの素を入れて沸かし、タラを加える。
（２）（１）に長ネギ、豆腐、ホウレン草、キムチを加え、Aで味をととのえる。

[所要時間30分]
[1個分のカロリー 約269kcal]
[1個分の金額 約735円]

年越しそばに一工夫
「焼き揚げとマイタケのそば」

●材料（2人分）
〈そばつゆ〉
A 水………………………600ml
   めんつゆ（3倍濃縮）…100ml

油揚げ………………小2枚（30g）
マイタケ(6等分に手でさく)……………1パック（100g）
ゆでそば………………2玉（360g）
水菜（ざく切り）………1/2把（100g）
小ネギ（小口切り）………4本くらい
一味唐辛子（お好みで）………少々
ゆでそば………………2玉（360g）
水菜（ざく切り）………1/2把（100g）
小ネギ（小口切り）………4本くらい
一味唐辛子（お好みで）………少々

●作り方
(1)魚焼きグリルを予熱して油揚げとマイタケを素焼きし、取り出して油揚げを細切りにする。
(2)鍋にAのそばつゆを沸かし、(1)をさっと煮る。
(3)鍋に湯を沸かしてゆでそばを加えてさっと湯を通し、ざるに上げて水気を切る。
(4)どんぶりに(3)を入れ、(2)をかけて水菜をのせ、小ネギを散らし、お好みで一味唐辛子をふる。

[所要時間　30分]
[1人分のカロリー　約364kcal]
[2人分の金額　約420円]

カルシウム満点で栄養たっぷり！
「小松菜と卵のレンジ炒め」

●材料（2人分）
卵………………………………2個
マヨネーズ………………………大1
塩、コショウ………………………少々
小松菜（ざく切り）……1把（200g）
ウィンナー（小口切り）…4本（60g）
ケチャップ……………………適量

●作り方
(1)耐熱ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズと塩、コショウを加えてよく混ぜる。
(2)(1)に小松菜とウィンナーを加えてラップをかぶせ、レンジ強で4～5分くらい加熱し、取り出して混ぜ合わせる。
(3)皿に(2)を盛り、ケチャップをかける。

[所要時間　30分]
[1人分のカロリー　約236kcal]
[2人分の金額　約210円]

ヘルシーでパーティーにもぴったり
「カラフル洋風サラダちらし寿司」

●材料(2人分)
ニンジン（1cm角に切る）……1/3本（50g）
ホールコーン…………………大3
ご飯…………………4膳（600g）

A   酢………………………大5
    サラダ油…………………大2
    砂糖……………………大2
    塩………………………小1

B   キュウリ（1cm角に切る）…1本（100g）
    カニ風味のかまぼこ（手でさく）…………4本（80g）
    プロセスチーズ（1cm角に切る）…1/2箱（100g）
    青ジソ（千切り）……………5枚

白炒りごま………………………適量


●作り方
(1)小鍋に湯を沸かしてニンジンをゆで、ゆで上がりにコーンを加えてさっとゆで、すべてざるに上げ、水気を切る。
(2)温かいご飯に合わせたAをふり、切るように混ぜる。
(3)(2)を皿に盛り、上に(1)とBの具を散らし、白炒りごまをふる。

[所要時間30分]
[1人分のカロリー 約468kcal]
[2人分の金額 約840円]

クリスマスパーティーの1品に「ミートローフ マッシュポテト添え」

●材料
〈ミートローフ〉
サラダ油………………………小2
玉ネギ（みじん切り）……1/2個（100g）
合いびき肉…………………300g

A   パン粉……………………大2
      牛乳………………………大3
      塩、コショウ………………少々
      ナツメグ…………………少々
      卵………………………1個
      （18cmリング型1個分）

〈マッシュポテト〉
ジャガイモ……………1個（150g）
B   バター……………………大1
      牛乳………………………大1
塩、コショウ……………………少々

〈付け合わせ〉
レタス………………………1~2枚
ドライパセリ……………………少々
ミニトマト（半分に切る）………5個

〈ソース〉
C   ケチャップ…………………大2
    ソース……………………大1


●作り方
(1)フライパンにサラダ油小1を熱し、玉ネギをしんなりとするまで炒め、冷ます。
(2)ボウルにひき肉を入れ、(1)とAを加えてよく練り合わせる。
(3)リング型にサラダ油小1を塗り、(2)をきっちりと詰め、200℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。
(4)ジャガイモの皮をむき、乱切りにしてゆで、つぶしてからBを加えてよく混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
(5)(3)が焼けたら皿にあけ、リングの真ん中にレタスを敷いて(4)を盛り、ドライパセリをふり、Cのソースをかけ、まわりにミニトマトを飾る。

[所要時間60分]
[1個分のカロリー 約1179kcal]
[1個分の金額 約1050円]

ビタミンたっぷり「レモン寒天とフルーツのデザート」

●材料（2人分）
Ａ　粉寒天……………………2g
　　砂糖………………………50g
　　水………………………200ml

　　レモン汁………………………50ml
　　キウイフルーツ…………1個（100g）
　　黄桃（缶詰）………………大1/2缶

●作り方
(1)鍋にAを入れて沸かし、2分くらい静かに沸騰させながら、粉寒天と砂糖を煮溶かす。
(2)(1)の火を止めてレモン汁を加え、平らなバットまたは浅めの四角い容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
(3)キウイは皮をむいて1cm角に切り、黄桃は食べやすい大きさに切る。
(4)(2)を1cm角に切り、(3)と黄桃缶の汁と合わせて冷蔵庫で冷やす。

 

[所要時間60分]
[1人分のカロリー 約177kcal]
[2人分の金額 約189円] 

シャキシャキの歯ごたえとモチモチの食感「ジャガイモとキャベツ入りハンバーグ」

●材料（2人分）
キャベツ………………………大2枚（100g）
中濃ソース………………………大1
卵…………………………………1個
豚ひき肉…………………………100g
ジャガイモ（皮をむく）…1～2個（250g）
塩、コショウ…………………少々
サラダ油……………………大1
トマト（くし切り）…1/2個（100g）
エンダイブ（またはリーフレタス）…適量
ケチャップ、粒マスタード………適量

●作り方
(1)キャベツはざく切りにしてラップに包み、レンジ強で1分くらい加熱し、熱いうちに中濃ソースとからめる。
(2)ボウルに①と卵とひき肉を入れて、ジャガイモをすりおろして加え、塩、コショウをふり、よく混ぜる。
(3)(2)を4等分に丸める。
(4)フライパンにサラダ油を熱して(3)の両面を焼き、皿にのせる。

 

[所要時間30分]
[1人分のカロリー 約350kcal]
[2人分の金額 約315円] 

ホクホク感と辛さのハーモニー「長イモの麻婆丼」

●材料（2人分）
A   みそ……………………大1
     豆板醤…………………小1
     しょうゆ…………………大1
     中華スープの素…………小1
     砂糖……………………小1

片栗粉…………………小1
ごま油……………………大1
水………………………50ml
豚ひき肉………………………100g
長ネギのみじん切り……………大1
ショウガのみじん切り……………小1
長イモ（皮をむき1cm角に切る）…20cm（400g）
ご飯…………………大2膳（400g）
長ネギの青い部分（小口切り）……………………少々

●作り方
(1)大きめの耐熱ボウルにAを上から順に入れてよく混ぜる。
(2)(1)に豚ひき肉と長ネギとショウガを加えてよく混ぜ、長イモを加えてラップをかぶせ、レンジ強で5分くらい加熱し、取り出してよく混ぜる。
(3)(2)にラップをかぶせ、さらにレンジ強で2～3分くらい加熱する。
(4)ご飯をどんぶりに盛り、(3)をかけ長ネギの青い部分を散らす。

 

[所要時間25分]
[1人分のカロリー 約670kcal]
[2人分の金額 約420円] 

大人も子どもも大好き「ジャガイモとマカロニのマヨネーズグラタン」

●材料（2人分）
塩……………………………少々
ペンネ（乾燥）…………………50g
ジャガイモ（皮をむき乱切り）……2個（300g）
マヨネーズ……………………大4
塩、コショウ……………………少々
パルメザンチーズ……………適量
パセリ（みじん切り）…………少々

●作り方
(1)鍋に湯を沸かし、塩を入れてペンネをゆで、ざるに上げる。
(2)鍋にジャガイモと水を入れて火にかけ、ジャガイモがやわらかくなるまでゆでて水気を切り、再び弱火にかけながらふたをかぶせて鍋をゆすり、粉ふきイモにする。
(3)(2)に(1)を加えてマヨネーズであえ、塩、コショウで味をととのえ、グラタン皿に入れ、パルメザンチーズをふり、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き、取り出してパセリを散らす。

 

[所要時間30分]
[1人分のカロリー 約406kcal]
[2人分の金額 約315円]

秋の味覚をたっぷりと

●材料（2人分）
生鮭………………大2切れ（200g）
エリンギ……………1パック（100g）
塩、コショウ……………………少々
小麦粉…………………………大2
ドライパセリ……………………小1
卵（溶きほぐす）……………1/2個
サラダ油………………………大2
リーフレタス…………………2～3枚
ミニトマト………………………4個

●作り方
(1)生鮭は一口大に切り、エリンギは長さを半分にし、縦に3等分に手でさき、それぞれ塩、コショウをふる。
(2)小麦粉とドライパセリを混ぜ合わせ、(1)にまぶして、溶き卵にくぐらせる。
(3)フライパンにサラダ油を熱し、(2)の両面を弱火でじっくりと焼く。
(4)皿にリーフレタスを敷き、(3)を盛り、ミニトマトを添える。

[所要時間25分]
[1人分のカロリー約319kcal]
[2人分の金額約525円]

ポークケチャップではないですよ

●材料（2人分）
塩（ブロッコリー用）………………少々
ブロッコリー……………1/2株（150g）
（小房に分ける）
豚ロース肉（5mmの厚さ）…2枚（200g）
塩、コショウ（豚肉用）……………少々
小麦粉………………………大1
サラダ油……………………大1

A    ケチャップ………………大1
      ウスターソース…………大1

●作り方
(1)鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリーをゆで、冷水に取って水気を切る。
(2)豚肉は筋を切り、塩、コショウをふって小麦粉を手でしっかりとまぶす。
(3)フライパンにサラダ油を熱して(2)の両面を焼き、合わせたAをまわし入れてからめる。
(4)(3)を食べやすい大きさに切って皿に盛り、(1)を添える。

[所要時間25分]
[1人分のカロリー約395kcal]
[2人分の金額約473円]

何にでも合う万能スープ

切り昆布（乾燥）………………20g
鶏ささみ…………………2本（80g）
A    塩、コショウ………………少々
      酒…………………………小1
      片栗粉……………………小1
      水……………………………600ml
      長ネギ（斜め薄切り）…1/2本（50g）

ショウガ（皮をむき千切り）………1片
B    塩…………………………小1
      しょうゆ……………………小1
      酒…………………………小2
      中華スープの素……………小1
      黒コショウ………………………適量

●作り方
(1)切り昆布はたっぷりの水で戻す。
(2)ささみはそぎ切りにして、Aをもみ込み、下味をつける。
(3)鍋に水600mlを沸かし、長ネギとショウガを入れ、(2)をほぐしながら加えてBで味をととのえ、水気を切った(1)を加えて、黒コショウをふる。

[所要時間30分]
[1人分のカロリー約67kcal]
[2人分の金額約263円]

ホクホクの長イモでご飯を有効利用
サラダ油……………………………大2
卵（溶きほぐす）……………………1個
長イモ……………………10cm（200g）　（皮をむき1～2cm角に切る）
ベーコン（1cmの色紙切り）…1枚（20g）


●作り方
(1)中華鍋にサラダ油大1を熱して溶き卵を入れ、炒りつけて取り出す。
(2)(1)の中華鍋にサラダ油大1を足して長イモを炒める。
(3)(2)にベーコンを加えて炒め、冷やご飯を加えて炒め合わせる。
(4)(3)に(1)を戻し入れ、塩、黒コショウをふり、小ネギを散らして、しょうゆを鍋肌からまわし入れ、さっと混ぜ合わせる。

[所要時間20分]
[1人分のカロリー約504kcal]
[2人分の金額約368円]

栄養バランスばつぐん！

●材料（2人分）
サラダ油…大1
豆板醤…小1/2
豚ひき肉…50g
ニンジン（皮をむき細切り）…小1/2本（50g）
玉ネギ（皮をむき薄切り）…1/2個（100g）
木綿豆腐（一口大に切る）…1/2丁（150g）
ピーマン（種を取って細切り）…1個（35g）
中華スープの素…小1
A 水…200ml、しょうゆ…大1、塩…小1/4、こしょう…少々
片栗粉（水大1で溶く）…小1
ごま油…小1

●作り方
（１）フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったらひき肉を炒め、肉の色が変わったらニンジンと玉ネギを加えて炒め合わせる。
（１）（２）にAを加えて沸かし、豆腐とピーマンも加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわし入れる。

旬のサンマに一工夫！

●材料（2人分）
サンマ…2尾（300g）
サラダ油… 少々
A みそ…大2、しょうゆ…大1、砂糖…大1、白すりごま…大1、豆板醤…小1

●作り方
（１）サンマは頭と尾とわたを取り、長さを2等分にする。
（２）バットまたはボウルにAを合わせ、（１）を10分くらい漬け込む。
（３）魚焼きグリルの網にサラダ油を塗って予熱し、（２）を並べてこんがりと焼く。

旬のお魚でさっぱりメニュー

●材料（2人分）
サンマ…1尾（150g）
A 塩、黒コショウ…少々、小麦粉…大1、サラダ油…大1
パプリカ（赤）…1/2個（75g）
大根…6～7cm（200g）
キュウリ…1本（100g）
B ポン酢…大1、サラダ油…大1、ごま油…大1

●作り方
（１）サンマは3枚におろして長さを4等分にし、Aをまぶす。
（２）フライパンにサラダ油を熱して（１）の両面を焼く。
（３）鍋に湯を沸かし、パプリカをさっとゆでて1cm幅に切る。
（４）大根とキュウリを千切りにして水に放し、パリッとしたら水気を切って㈫を加え、合わせたBであえる。
（５）（４）に（２）を加えてさっと混ぜる。

 

●材料（4人分）
大根（皮をむき1.5cm幅の輪切り）…1/4本（250g）
コンニャク…1枚（250g）※食べやすい大きさに切る
水…1000ml
A 和風だしの素…大1、昆布…10cm、しょうゆ…大1、みりん… 大1
ニンジン…1本（150g）※皮をむき長さを半分にして縦に半分に切る
ジャガイモ（皮をむき半分に切る）…2個（300g）
ゆで卵（固ゆで）…4個
鶏手羽元…8本（96g×8）
B カレー粉…小1、黒コショウ…少々
サラダ油…少々
カレールウ（市販）…３片

●作り方
（１）鍋に湯を沸かして大根をゆで、同じ鍋でコンニャクも下ゆでして取り出す。
（２）鍋に水1000mlとAを入れて、（１）とニンジンとジャガイモとゆで卵も入れて火にかけて煮込む。
（３）手羽元にBをすり込む。
（４）魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、（３）に焼き色がつくまで焼き、（２）に加えてさらに煮込む。
（５）野菜がやわらかくなったらカレールウを加えて煮溶かし、ひと煮立ちさせる。

所用時間　60分、1人分のカロリー　約466kcal、４人分の金額　約1,050円

ビタミンたっぷりメニューで疲労回復

●材料（2人分）
ホウレン草（根を取る）…1/3把（100g）
トマト…1/2個（100g）
豚もも薄切り肉…4枚（120g）
塩、黒コショウ…少々
サラダ油…大1
A しょうゆ、酒…各大1　みりん、砂糖…各小1
レタス（手でちぎる）…1/4個
レモン（くし切り）…適量

●作り方
（１）鍋に湯を沸かしてホウレン草をゆで、水に放して水気を切り、豚肉の幅に切り揃える。トマトはへたを取って縦に4等分にする。
（２）豚肉を広げ、（１）のホウレン草とトマトをのせ、しっかりと巻きつけ、塩、黒コショウをふる。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、（２）の巻き終わりを下にして焼き、転がしながら表面を焼いて合わせたAをまわし入れ、汁気を飛ばすように煮からめる。
（４）皿にレタスを敷き、（３）を盛ってレモンを添える。

[所要時間30分]
[1人分のカロリー約241kcal]
[2人分の金額約420円]

おなかスッキリ！　大人のデザート

●材料（2人分）
粉寒天…2g
砂糖…大2
水…150ml
白ワイン…100ml
巨峰（皮をむく）…10粒くらい

●作り方
（１）鍋に粉寒天、砂糖、水150mlを入れて沸かし、2分くらい静かに沸騰させながら、粉寒天を煮溶かす。
（２）（１）の火を止めて白ワインを加え、平らなバットなどに流し、冷蔵庫で冷やし固め、1cm角に切る。
（３）器に（２）と巨峰を盛る。

[所要時間50分]
[1人分のカロリー約95kcal]
[2人分の金額約630円]

●材料（2人分）
ズッキーニ………………大1/2本（105g）
（さいの目切り）
ベーコン（色紙切り）…2枚（40g）
塩、黒コショウ…………少々
マヨネーズ………………大1
とろけるチーズ…………2枚（36g）

●作り方
(1)グラタン皿にズッキーニとベーコンを入れて、塩、黒コショウをふり、予熱した魚焼きグリルで焼く。
(2)(1)のズッキーニが色づいてきたら一度グリルから取り出し、マヨネーズをかけ、とろけるチーズをのせて、再びグリルで焼き色がつくまで焼く。

[所要時間20分]
[1人分のカロリー約271kcal]
[2人分の金額約263円]

●材料（2人分）
豚ひき肉………………………………50g
ニラ（みじん切り）…………………1/2束（50g）
キムチ（汁を切って細かく切る）…100g
ぎょうざの皮…………………………20枚（90g）
サラダ油………………………………大1

[A]
片栗粉…………………小1
しょうゆ………………小1
湯………………………100ml
ごま油…………………大1


●作り方
(1)ボウルに豚ひき肉とニラとキムチを入れ、Aを加えてよく練り合わせる。
(2)ぎょうざの皮で(1)を包む。
(3)フライパンにサラダ油を熱して(2)を並べ、焼き色がついたら湯100mlを加えて、ふたをかぶせ、蒸し焼きにする。
(4)(3)の水気がなくなったらごま油をまわし入れる。

 

[所要時間30分]
[1人分のカロリー約448kcal]
[2人分の金額約315円]
 

●材料（4個分）
粉ゼラチン…1袋（5g）
水…大2
バナナ…1本（160g）
レモン汁…小1
イチゴ…大4粒（100g）
水…250ml
はちみつ…大3
ミントの葉（あれば）…少々

●作り方
（１）耐熱ボウルにゼラチンと水大2を入れ、しばらくおいてふやかし、レンジ強で30秒くらい加熱して溶かす。
（２）バナナは輪切りにしてレモン汁をかける。イチゴはへたを取り、輪切りにする。
（３）（２）をプリンカップに4等分にして入れる。
（４）小鍋に水250mlとはちみつを入れて温め、（１）を加えてゼラチンを煮溶かし、火からおろし、粗熱を取ってから（３）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、器に盛ってミントを飾る。

●材料（２人分）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
生ラーメン…2玉（240g）
大根（千切り）…6～7cm（200g）
カイワレ菜…1/2パック（25g）
（根を取る）

〈梅だれ〉
梅干し（種を取り包丁でたたく）…2個
めんつゆ（2倍濃縮）…大2
みりん…大1
ごま油…大1

●作り方
（１）鍋に湯を沸かして豚肉をさっとゆでて取り出しておく。続いてラーメンを入れ固めにゆでて水でさっと洗い、水気を切る。
（２）ボウルに梅干しを入れてめんつゆとみりんを加えて梅肉をのばすように混ぜ、ごま油を加えて梅だれを作る。
（３）器に（１）のラーメンを盛り、大根と（１）の豚肉とカイワレ菜をのせ、（２）をかける。

●材料（２人分）
ジャガイモ…2個（300g）
サラダ油…大1
ショウガ、ニンニク（みじん切り）…各小1
豚ひき肉…100g
タマネギ（薄切り）…1/2個（100g）
A. カレー粉…大1、塩…小1/3、黒コショウ…少々
パセリ（粗みじん切り）…少々

●作り方
（１）ジャガイモの皮をむき2cmくらいの角切りにし、ラップで包みレンジ強で4～5分くらい加熱する。
（２）フライパンにサラダ油を熱してショウガとニンニクを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったらタマネギを加えて炒め合わせる。
（３）（２）に（１）を加えて炒め合わせ、Aで味をととのえ、パセリを散らす。

●材料（２人分）
長芋…10cmくらい（200g）
卵…1個
ひきわり納豆…1パック（50g）
オクラ…4本（40g）
塩…少々
水…600ml
A. 中華スープの素…小1、塩…小1/2、黒コショウ…少々

●作り方
（１）ボウルに長芋をすりおろし、卵を割り入れて混ぜ、ひきわり納豆も加えて混ぜる。
（２）オクラはネットの上から塩でもみ、うぶ毛を取って水で洗い、小口切りにして㈰に加えてトロトロになるまでよく混ぜる。
（３）鍋に水600mlを沸かし、㈪を加えて一煮立ちさせ、Aで味をととのえる。

さっぱり麺で夏バテ知らず！

●材料（２人分）
生ラーメン…2玉（120g×2）
キャベツ（ざく切り）…大2枚（100g）
キュウリ（細切り）…1本（100g）
ハム（細切り）…4枚（40g）
トマト（くし切り）…小1個（150g）
からし（お好みで）…少々
（2人分）
A 水…50ml、中華スープの素…小1/2、酒…大1、しょうゆ…大1、白すりごま…大2、砂糖…小1、酢…小1

●作り方
(1)鍋にたっぷりの湯を沸かしてラーメンをゆで、ゆで上がりにキャベツを加えてゆで、ラーメンごとざるに上げ、水で洗って水気を切る。
(1)皿に(2)を盛り、キュウリとハムとトマトをのせ、お好みでからしを添える。
(3)Aを合わせて(2)に添える。

 

もうすぐ「土用の丑の日」です。

●材料（２人分）
インゲン （すじを取る）…15本くらい（100g）
サラダ油…大1
卵…1個うなぎの蒲焼き（市販）（1cm角に切る）… 1/4身くらい（100g）
A 蒲焼きのたれ（添付または市販）…大1、酒…大1、粉山椒…少々

●作り方
(1)小鍋に湯を沸かしてインゲンをゆで、冷水に取って水気を切り、長さを2等分にする。
(2)フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し、大きくかき混ぜて㈰を加えて炒め合わせる。
(3)(2)にうなぎの蒲焼きを加え、合わせたAをまわし入れて味をととのえ、皿に盛り、粉山椒をふる。

 

ササッとおいしく食べられる

●材料（２人分）
サラダ油…大2
蒸し麺…2玉（300g）
キャベツ（ざく切り）…大2枚（100g）
エノキ…1パック（100g）
（石づきを取りほぐし長さを2等分）
ハム（1cm幅に切る）…4枚（80g）
ニラ（ざく切り）…1束（100g）
A　水…300ml、中華スープの素…小1、塩…小1/2、コショウ…少々、片栗粉…大1

●作り方
(1) 中華鍋にサラダ油大1を熱して蒸し麺を炒め、皿に盛る。
(2) (1)中華鍋にサラダ油大1を足し、キャベツ、エノキ、ハム、ニラを炒め、しんなりとしたらAを加えて煮る。
(3) (2)にとろみがついたら(1)にたっぷりとかける。

ササッとおいしく食べられる

●材料（4人分）
A 薄力粉…100g、塩…ひとつまみ
無塩バター…50g
グラニュー糖…190g
卵白…5個分くらい（160g）
白炒りごま…50g
黒炒りごま…50g

●作り方
(1) Aを合わせてふるっておく。
(2) ボウルに無塩バターを入れて室温に戻し、グラニュー糖を少しずつ加えてすり合わせるようにゴムべらで混ぜる。
(3)(2)に卵白を少しずつ加えてホイッパーで泡立てるように混ぜ合わせる。
(4)(3)に白炒りごまと黒炒りごまと㈰を加えてよく混ぜ、ラップに包んで30分くらい寝かせておく。
(5)(4)を梅干大に丸め、直径5cmくらいに丸く広げる。
(6)(5)を180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。

●材料（2人分）
薄切りベーコン（5mm角に切る）…2枚（30g）
ホールコーン… 大4（60g）
玉ネギ（みじん切り）… 1/2個（100g）
冷ご飯… 2膳分（300g）
バター… 大1
塩、黒コショウ… 少々
ミニトマト… 適量
レモン（くし切り）… 適量
フライ衣　小麦粉…適量、溶き卵…1/2個、パン粉…適量
揚げ油… 適量
A　ケチャップ… 大1、ウスターソース…大1
キャベツ（千切り）… 適量

●作り方
（１）耐熱皿にベーコンとホールコーンと玉ネギをのせ、ラップをかぶせてレンジ強で2分くらい加熱し、熱いうちに冷ご飯とバターを混ぜ、塩、黒コショウをふる。
（２）（１）を8個の俵型にまとめ、フライ衣を順につけて、手でしっかりとにぎる。
（３）揚げ油を熱して（２）を揚げ、合わせたAとキャベツ、ミニトマト、レモンを添える。

●材料（４個分）
レモン…1/2個（60g）
砂糖…50g
粉寒天…4g
水…400ml
紅茶（葉）…大1

●作り方
(1)レモンは輪切り1枚を飾り用にして、残りはしぼる。
(2)小鍋に砂糖と粉寒天と水400mlを入れてよく混ぜ、火にかけてゆっくり煮溶かし、紅茶を加えて茶葉が広がるまで沸かし、(1)のしぼり汁を加える。
(3)(2)を茶こしでこして、プリンカップに流し入れ、冷やし固める。
(4)固まったら皿に取り出し、(1)の飾り用のレモンをいちょう切りにして飾る。

ひと手間かけてくだものをおいしく

バナナとキウイのイチゴジャムソースあえ

●材料（2人分）
キウイ…2個（200g）
バナナ…1本（160g）
レモン汁… 小1
プレーンヨーグルト…1カップ（210g）
イチゴジャム…大2
添付の砂糖（お好みで）… 1袋

●作り方
（１）キウイの皮をむき、縦に4等分にして中心の白い部分を切り取り、小口切りにする。
（２）バナナは皮をむいて1cm幅の輪切りにしてレモン汁をかける。
（３）プレーンヨーグルトにイチゴジャムとお好みで添付の砂糖を加えてよく混ぜ、（１）と（２）をあえる。

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みんなでワイワイ食べたい

エリンギのトマト風味ペンネ

●材料（2人分）
ペンネ…100g
塩…少々
オリーブオイル… 大1
ニンニク（みじん切り）… 1片
玉ネギ（薄切り）… 1/2個（100g）
薄切りベーコン（1cm幅に切る）… 2枚（30g）

●作り方
（１）鍋に湯を沸かして塩を入れ、ペンネを固めにゆでてざるに上げ、水気を切る。
（２）フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクを炒め、香りが立ったら玉ネギを加えてしんなりとするまで炒める。
（３）（２）にベーコンとエリンギを加えて炒め合わせ、トマトの水煮缶をくずしながら加え、（１）を加えて汁気を飛ばすように煮込み、ケチャップと塩、コショウで味をととのえ、最後に
ピーマンを加えてさっと混ぜる。

家族のだんらんにピッタリ！
「タケノコ寿司」

●材料（４人分）
米…2合
卵… 2個
A 酢…大4、砂糖…大1、塩…小1
B 塩…少々、砂糖…小1/2
絹さや…6枚（15g）
タケノコのうま煮…1節（150g）

●作り方
（１）米を洗ってざるに上げ水気を切り、炊飯器に入れてAを加えて水加減をし、普通に炊く。
（２）ボウルに卵1個を割り入れ、Bの半量を加えてよく混ぜる。平らな皿にラップをピンと張り、卵を流し入れ、レンジ強で2分くらい加熱し、取り出して細切りにし、錦糸玉子を作る。（2回繰り返す）
（３）絹さやは筋を取ってさっと洗い、ラップに包んでレンジ強で30秒くらい加熱して水に放し、食べやすい大きさに切る。
（４）（１）の酢飯を皿に盛り、タケノコのうま煮を薄く切ってのせ、（２）と（３）を飾る。

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こんがりメニューで心もあったか
「ジャガイモと豚ひき肉のパン粉焼き」

●材料（２人分）
ジャガイモ…小2個（200g）
バター…大1
豚ひき肉…50g
玉ネギ（粗みじん切り）… 1/4個（50g）
塩、コショウ…少々
牛乳…大2
パン粉…大3
サラダ油… 小2
バター…大1
パセリのみじん切り…少々

●作り方
（１）ジャガイモの皮をむき乱切りにして、水からゆでてやわらかくなったら水気を切って粗くつぶす。
（２）フライパンにバターを熱してひき肉を炒め、塩、コショウをふり、玉ネギも加えて炒め合わせ、（１）と牛乳を加えて水気を飛ばすように煮る。
（３）グラタン皿に（２）を入れて合わせたAをふり、バターを手でちぎって散らし、魚焼きグリルでこげ色がつくまで焼き、最後にパセリを散らす。

アスパラギン酸で疲労回復
「焼きアスパラと焼き揚げの味噌汁」

●材料
小揚げ……………………1枚（50g）
グリーンアスパラガス…4～5本（100g）
サラダ油………………………… 少々
だし…………………………400ml
みそ…………………………大2～3

●作り方
（１）魚焼きグリルを予熱し、網にサラダ油を塗り、小揚げとアスパラを焼き、小揚げは2cm幅に切る。
（２）鍋にだしを入れて沸かし、みそを溶かしてみそ汁を作る。
（３）（１）を（２）に加え、さっと温め、お椀に盛る。

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家族で楽しむおやつ。行楽にも
「バナナとくるみのパウンドケーキ」

●材料
バナナ………………1本（160g）
バター………………………80g
砂糖………………………… 80g
溶き卵…………………………2個
小麦粉（ふるっておく）………100g
くるみ（粗く刻む）…………… 50g

●作り方
（１）リング型にバター（上記の分量外）を塗る。
（２）バナナは皮をむいて輪切りにし、フォークの背で軽くつぶす。
（３）ボウルに常温に戻したバターを入れてよく練り、やわらかくなったら砂糖を少しずつ加えて、白くなるまで練り合わせる。
（４）溶き卵を（３）に少しずつ加えて混ぜる。
（５）（４）に小麦粉とくるみを加えて切るように混ぜ、（１）に流し入れて160～170℃のオーブンで30分くらい焼き、竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。

料理レシピフリーマガジン「クイッキング」厳選メニュー

お休みの日のおやつはこれ！
りんごとカマンベールのはちみつソース

りんご：個（250g）
塩：少々
カマンベールチーズ： 1/2箱（50g）
A：はちみつ（大2）レモン汁（大1）
レモンの輪切り（いちょう切り）： 1枚
ミントの葉（あれば）： 少々

作り方
（１）りんごは皮をむき4つ切りにして芯をとり、乱切りにしてさっと塩水につけ、水気を切る。
（２）ボウルに（１）と手でちぎったカマンベールを入れAであえる。
（３）（２）を器に盛り、レモンとミントを飾る。

 

１週間の疲れにサヨウナラ！
野菜たっぷり豚キムチ

キャベツ（ざく切り）：大4枚（200g）
にんじん（短冊切り）：小1/2本（50g）
玉ねぎ（薄切り）：1/2個（100g）
豚肉（食べやすい大きさに切る）：100g
水：50ml
塩、こしょう：少々
生しいたけ：4～5枚（100g）
（軸を取り縦に半分に切る）
キムチ：100g
A：しょうゆ（大2）酒（大1）

作り方
（１）鍋にキャベツ、にんじん、玉ねぎを重ねて入れ、豚肉をその上にのせ、水50mlを入れて塩、こしょうをふり、ふたをして蒸し煮にする。
（２）野菜がしんなりとしたら、しいたけとキムチを加えて炒め合わせ、最後にAをまわし入れる。

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