サフランパエリア（1人分）

◎サフラン…25～30本
◎白ワイン…50cc
◎チキンスープ（鶏がらだしで代用可）…30cc
◎米…1合
◎ニンニク…１片
◎鶏肉…150g
◎カボスまたはレモン汁…適量
魚介類（アサリ、ムール貝、イカ、エビなど）…適量
パプリカ（赤ピーマン、黄ピーマン）…1/4ずつ
青物野菜（インゲン、オクラ、パセリなど）…適量
塩…適量
コショウ…適量

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●作り方（1個分）

(1)チキンスープを火にかけて少し温め、そこにサフランを入れて30分くらい置いておく。
(2)オリーブオイルをフライパンに入れて、ニンニクを加え、火をつける。まず鶏肉を炒める。続いて魚介類、パプリカの順に炒め、塩、コショウで味を調えたあと、白ワインで風味付けをする。
(3)に(1)のチキンスープを入れて軽く混ぜる。
(4)(3)に生米をとがずに入れる。
(5)アルミホイルでフライパンにふたをして、弱火にし、20分炊き込む。その後、火を止めて10分蒸らす。最後に強火にし、パチパチと音がしてきたら火を消す。
(6)アルミホイルをはずし、カボスまたはレモン、青物の野菜を飾りつけて出来上がり。お好みでカボス、レモンを搾ってかけてもおいしい。

レシピ提供：ハンバーグの店サフラン 電話番号　0944-73-1701

 

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サフラン
サフランはアヤメ科クロッカス属の多年草で、原産地は地中海沿岸です。10月下旬から11月上旬にかけて薄紫色の甘い香りのある花を咲かせます。花弁は6枚で、花の中央には黄色い雄しべと赤く垂れ下がる雌しべがあります。
乾燥した雌しべは、薬や染料に利用されたり、料理を黄色く着色する時にも利用されます。大分県竹田市は全国生産量の8割を占め、世界でも例のない室内栽培により世界最高級の品質を誇ります。

お問い合わせ／竹田市農政課
電話番号　0974-63-4805