●材料
◎イワシ……………200g
◎木綿豆腐…………1丁
◎ニンジン…………40g
◎キヌサヤ…………40g
◎かたくり粉………少々
◎ダイコン…………250g
◎だし汁……………450cc
◎酒………………………50cc
◎濃口しょうゆ…………小さじ2杯
◎みりん………………小さじ2杯
◎塩………………………少々
◎小麦粉…………………少々
◎一味唐辛子……………少々

●作り方
(1)イワシを3枚におろし、うす塩をして一口大に切り、小麦粉をまぶしてから油で揚げる。
(2)豆腐は水気をよく切り、小麦粉をまぶして油で揚げておく。
(3)ニンジンは短冊切り（長方形）にしてゆでる。
(4)キヌサヤは筋をとってから塩ゆでし、斜め切りにする。
(5)ダイコンはおろしてしっとりする位まで絞っておく。
(6)鍋にだし汁・酒を入れて沸かし、濃口しょうゆ・みりん・塩で味を調える。
(7)(6)に(1)～(5)を加えて煮る。上がりにお好みで一味唐辛子を少々入れる。
(8)(7)を器に盛り、残りの煮汁を水溶きかたくり粉で薄くとろみをつけて、イワシと豆腐の上からたっぷりとかける。