今回は、唐津市鎮西町の坂口登美子さんが作る「アジすりみ鍋」を紹介します。
唐津は、イカやサザエ、ウニ、アワビ、タイやヒラメにクルマエビなど“海の幸”の宝庫ですが、「唐津ならではのこの鍋には小アジが最高」と坂口さん。

十月十九日（日）開催の唐津お魚まつりでは、「桃山天下市会」の協力で、この「アジすりみ鍋」が先着二百名様に無料でふるまわれます。

「刺し身で食べてもおいしいアジを、ぜいたくにすりみにした鍋です。アジのうま味が染みた野菜も格別。すりみを蒸すだけで出来る「すりみカマボコ」や、油で揚げるだけで出来る「すりみ天」もぜひ一度お試しください」（坂口登美子さん）

玄界灘の“磯の香り”と季節の野菜がたっぷり！
「アジすりみ鍋（ピリカラ味）」の作り方

材料（6人分）
アジのすりみ(生)※…350g
ハクサイ…140g
長ネギ…2本
ニンジン…1/2本
豆腐…１丁
だし昆布…適量
ピリカラ醤油※…1/2カップ
水…５カップ
塩…少々

※アジのすりみ、ピリカラ醤油は、「道の駅 桃山天下市」唐津市鎮西町
TEL 0955（82）5389で好評発売中です。

作り方
（１）材料を適当な大きさに切ります。
（２）だし昆布でだしを取り、沸騰したらアジのすりみをちぎって入れます。しばらくフタをして吹き上がるまで火を通します。
（３）野菜を入れて、仕上げにピリカラ醤油を入れます。少量の塩で味を調えて出来上がり。

お知らせ　唐津お魚まつり
日時：10月19日(日)午前9時—午後2時
場所：佐賀県玄海漁連魚市場（唐津市西港埠頭）
主催：唐津地区水産物消費拡大協議会
玄界灘の新鮮な魚介類や水産加工品、地元特産品
の直売。購入した海産物をその場で食べることができるバーベキューコーナーも用意されています。巨大魚の解体ショー、魚のさばき方教室など楽しいイベントも盛りだくさんです。
問／唐津市水産課　TEL.０９５５-７２-９１３０