読者の皆さんのおススメ料理レシピを紹介する「我が家の三ツ星」コーナー。
今回は、西新公民館の「男性料理教室」の方たちにご登場いただきます。
毎月一回の教室には、二十歳～七十歳代の男性たちが集まり、料理を楽しんでいます。
いつもは空揚げや煮付けでいただくことが多いカレイに、今回はひと工夫。
栄養士の冨永詩織さんを講師に招き、和風あんかけに挑戦しました。

●材料（4人分）
カレイ（小）４切れ
塩・コショウ…適量
上新粉…適量
【あんかけの具】
エリンギ…１／２個
ピーマン（赤・緑）…各１／２個
【あんかけの調味料】
酒（料理酒でも可）…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
塩…小さじ１
だし汁…６００ｃｃ
かたくり粉…大さじ３

●作り方
(1)材料の下ごしらえをします。
【カレイ】
皮に切れ目を入れて塩・コショウをする。
【あんかけの具】
エリンギは堅い石づき部分を取り、半分に切って薄切り。ピーマンは千切りに。
(2)あんかけをつくります。だし汁に調味料を加え一煮立ちさせ、エリンギとピーマンを入れて５分ほど煮込み、最後に水で溶いたかたくり粉でとろみをつけます。
(3)カレイに上新粉を薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
(4)(3)を170度の油で５～６分揚げます。揚げ過ぎに注意しましょう。
(5)(4)をお皿に盛り、あんかけをかけて出来上がり。

「数年前から食べることが好きな仲間が集まり食べ歩きをしていたのですが、自分たちで料理もやってみようということで教室を始めました。教室のメンバーで釣りに出かけたり、楽しみが広がっています」（代表の多田啓一さん）
問／西新公民館
０９２（８５１）９９２５